1.准备好原材料；
2.茄子切成长条， 用保鲜膜封好；
3.放入微波炉中打上三分钟， 让茄子预处理熟；
4.烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；
5.煸炒出香味后下入肉末翻炒；
6.肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
7.再放入雪菜继续翻炒；
8.翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；
9.盛入碗中。
1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟， 能让茄子预处理熟， 避免炒时吸油；
2.炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜异味， 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；
4.翻炒几下后加入盐调味， 注意盐的量不要多， 雪菜已经有咸味了。
